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出刃包丁 川尻 林刃物製作所。出刃包丁 川尻 林刃物製作所 - メルカリ。林刃物製作所 川尻包丁 熊本県伝統工芸 川尻刃物 中古 送料無料。【高品質な出刃包丁】刃渡り１４ｃｍ程度全長２７ｃｍ程度重さ１９５ｇ- タイプ: 出刃包丁- 状態: 新品- 説明書: 付属- ハンドル素材: 木製- 刃の形状: 曲線的この出刃包丁は、優れた切れ味で、魚や肉の処理に向いています。魚の３枚おろし用に最適です。熊本、川尻の伝統工芸品です。１５年以上前に購入されたものですが一切使用していません。刃は鋼です。未使用ですが、切れ味は時間の経過で多少落ちているかもしれません。川尻の店舗で購入すると、その場で研ぎ直して、新聞紙がすっと切れるほどの状態に戻して渡してくれるような逸品です。砥石で上手に研いでもらえば従来の切れ味が戻ります。包丁を研ぐといったメンテナンスが面倒に感じる人には向かないと思います。以下を読まれて検討してください。川尻で今回出品したものと別の鋼の三徳包丁を購入したときの職人さんからのアドバイスを載せておきます。１　包丁は砥石で研いでください。最近流行りの、包丁研ぎ器のようなものは刃に見えない傷が入るからダメ。２　まな板は木製のものを使い、凍った肉（半解凍含む）などを切らない。プラスチックの野菜が入ってる袋や食品トレーを切らないこと。鋼は柔らかい金属なので、食品以外のものを、特にプラスチックを切ると刃が傷むそうです。３　食洗機で洗うと、すぐに錆びますので絶対ダメ。４　使用後は洗剤で洗ってすすいだ後、熱湯をかけて、水気を拭き取って保管してください。以上が職人さんからのアドバイスです。実際に川尻の包丁を使った感想ですが、刃がステンレス製のものと刃が鋼のものは切れ味が違います。ステンレス製の刃は硬く、錆が来ませんが、使っているうちに切れ味が落ちて、研いでももとに戻りにくいと感じます。鋼の柔らかさは、刃を研いだ時にすぐわかります。研ぐと切れ味が戻ります。トマトやかぼちゃを切った時に扱いやすさがわかります。今では、週に１回は研いで保管するようになりました。ご覧いただきありがとうございます。。川尻刃物 出刃 包丁。。レア　ハローキティ 料理バサミ ピンク。ステンレス製 両手＆片手鍋とスチーマーセット（アムウェイ）。【新品・未使用】　All-Clad ステンレスターナー　フライ返し　万能ターナー。新品　未使用　マイヤー　4L MEIER 圧力鍋 クイッカークッキング。Rainbow Cooker 7層構造　両手鍋　19cm深鍋 2.8L。Vermicular バーミキュラ 18cm 無水鍋 ナチュラルベージュ。長三郎龙 義長 宗丹 利秀 かく利 忠房 三条廣朋日本製 包丁 8本セット。THERMOS シャトルシェフ4.3リットル KBF-4500。値下❣️ルクルーゼ★ビュッフェ・キャセロール★26cm★赤★アクアパッツァ等に。カステラ包丁。【新品未使用】ヘンケルス ツヴィリング キッチンウェア 6点セット。【昭和レトロ】マツダ タイタン 太多運 成約記念品 おでん鍋。TEMPOS アルミ極圧板　半寸胴鍋 蓋付 36cm テンポス。麺打ち太郎【そば打ち道具一式セット】数回使用。【ジャンク】初雪　アイススライサー　かき氷機　業務用　HF-300P レトロ。柴田慶喜商店　和せいろ　蒸し器　曲げわっぱ。【中古美品】アルミ寸胴約30cm パスタ ラーメン 飲食店 レストラン 本格派。髙*志様 glestain グレステン筋引き包丁 ステンレス 波形刃。兼久兼松作 清弘 関孫六 龍千代 照秀作 哲光作 日本製　包丁　7本セット。La CUISINEラ・キュイジィーヌ　白20cm 　ホーロー鍋　新品。値下げ　マトファー　アメ細工シリコン型　デコレリーフ　フラワー　未使用新品。京都　有次　ペティナイフ2本セット。ビタクラフト　ミニパン　五層構造　両手鍋　2個　蓋は新品。アルミ製 蓋付き片手鍋 メーカー不明 キッチン用品 調理器具 M2599